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BlogPet 今日のテーマ 和食！
「和食と聞いて今一番最初に思い出したメニューは？」
ほうれん草たっぷり♪娘のすきなお吸い物 by ぺっちん
キャベツは軸の部分を除いてざく切りにし、軸は薄切りにします。しょうがはせん切りにする。 厚揚げは熱湯をかけて油抜きし、水気をきって１㎝幅に切る。 フライパンに油大さじ１を熱して塩少々を加え、1）のキャベツを入れ、強火でさっと炒めて取り出す。 ３）のフライパンに油大さじ1を熱し、しょうがと厚揚げを中火で炒め、少し焦げ目をつけてから桜えびを加えて軽く炒め、キャベツを戻し入れ、酒、塩、しょうゆ、こしょうで調味し、器に盛る。 
レンコンは皮をむき、薄い輪切りにして水に放つ。ゴボウはタワシできれいに水洗いし、斜め薄切りにして、水に放ってアクを抜く。
卵は塩、こしょう各少々を加え、軽くほぐす。 ハムは放射状に6等分し、椎茸は軸を取って食べやすくそぎ切りにする。青ねぎは8mm幅に斜め切りにする。 フライパンに油を熱し、1）を入れて大きく混ぜ、八分通り火が通ったら取り出す。 フライパンをきれいにし、ごま油を熱して椎茸を炒め、酒を加えて火を通し、ハムと青ねぎを加えてさっと炒め、塩、こしょう各少々で調味し、3）の卵を戻し入れて手早く炒め合わせて器に盛る。 
キャベツは芯を取り除いてせん切りにする。 豚ひき肉をフライパンに入れ、酒、砂糖、しょうゆを加え、混ぜてから火にかけ、菜箸でほぐしながら火を通し、キャベツを加えて炒め、塩、こしょうし、取り出して粗熱を取る。 ボウルに卵を溶きほぐし、片栗粉を水で溶いて加え、2)を加えて混ぜ合わせる。 小さめのフライパンにごま油を入れて中火で熱し、3)を流し入れ、木杓子で大きく混ぜて全体が半熟状になったら表面を平らにし、弱火にしてふたをして焼く。 上面が乾いたら平らなふたをかぶせ、フライパンごと返し、ふたにのせた卵焼きをそのまま滑らせてフライパンに戻し、もう片面もカラリと焼いて器に盛る。 酢じょうゆやラー油をつけて食べる。 
カボチャを水に通してぬれたまま耐熱容器に並べる。ラップをかけ電子レンジで6～7分、竹串がスッと刺さるまで加熱する。電子レンジは600W使用の場合。カボチャを＜和えダレ＞のボウルに入れて混ぜ合わせ、器に盛る。
鶏肉は水気をふき、塩をまぶして１０分おく。 七味唐辛子、 ナツメッグ、ガーリックパウダー、塩を混ぜ合わせる。 1)をグリルでこんがり焼いて火を通し（12～15分）、上面にマヨネーズを塗って2)をふり、更に２分位グリルで香ばしく焼き上げる。 
豚肉は一口大に切る。キムチは絞って、出た汁を豚肉にまぶしておく。キムチは食べやすい大きさに切る。 大根は4～5㎝長さの短冊切りにし、塩をまぶしてしばらくおき、しんなりしたら軽く絞る わけぎは4～5㎝長さのざく切りにし、白い部分と葉先を分けておく。 鍋にごま油大さじ1を中火で熱して豚肉を加えて炒め、色が変わったら2）の大根を加えて炒め合わせる。 大根に火が通ったらキムチとわけぎの白い部分を加えて炒め、しょうゆで味を調え、わけぎの葉先を加えてひと炒めして器に盛る。 
大根は皮をむいて縦せん切りにし、分量外の塩をからめてしんなりさせ、水気を絞る。 ミツバはサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたら根元を少し切り落とし、長さ3cmに切る。 糸コンは水気をきって食べやすい長さに切り、ミツバをゆでた熱湯に入れ、煮立ったら1分ゆでてザルに上げる。流水で洗ってしっかり水気をきる。 タラコは薄皮に切り込みを入れて中身をしごき出し、酒、みりんを混ぜ合わせる。 サラダ菜は水洗いして水気をきる。
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